ワインは通常、食事とともに楽しむことが多く、そのため辛口が好まれる傾向があります。基本的には果汁中の糖分を消費してアルコールが作られるため、ワインの甘みは少ないのが一般的です。しかし、特殊なワインとしてデザートに供されるワインがあり、そのワインは特殊な製法で甘口に作られます。
甘口のデザートワインとして非常に有名なのが貴腐ワインと呼ばれる特殊なワインです。ブドウ内の水分が蒸発することで濃縮された果汁が出来上がり、それを使用してワインを造るため、濃厚な甘さが残るのです。特にフランスのソーテルヌ、ドイツのトロッケンベーレン・アウスレーゼ、ハンガリーのトカイは有名な産地で世界3大貴腐ワインとして知られています。
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